BRASSERIE BELGE

Le Carré, c'est...

Un café, brasserie, terrasses et bar fraichement rénovés au cœur de la vieille ville de Vevey et une équipe au top pour vous accueillir. 

Notre jeune chef, belge, est en quête permanente de nouvelles combinaisons savoureuses.

Pour garantir une fraicheur exemplaire, notre cuisine fonctionne beaucoup avec des suggestions du moment.

Nous nous préoccupons de la durabilité. Ainsi, par souci écologique, nous bannissons le plastique autant que possible.

Le sucre est servi dans des sucriers en verre et la crème à café dans de petits récipients lavables. Nos thés et infusions sont en vrac.

Le Carré se veut à la fois industriel et convivial, comme une brasserie bruxelloise. Vous trouverez par exemple à l’étage une grande table haute, propice aux rencontres impromptues. Idéale aussi pour prendre l’apéro en bande en début de soirée.

Nous avons choisi des matériaux nobles comme le bois, la brique et le métal. Au sol, le plancher en chêne massif provient d’Orval, le lieu de la brasserie qui livre cette fameuse bière, Orval, que nous servons ici. Les lampes sont de vraies lampes industrielles récupérées en Tchéquie. Une partie du mobilier provient aussi de cette ancienne usine tchèque destinée à la destruction. Nos tables en bois sont fabriquées avec des vieux ponts de bateaux recyclés.

Tout ou presque ici est issu de la récupération.

Amateurs de street art, nous avons fait appel à une dessinatrice professionnelle pour donner un côté unique à l’escalier.

Le bleu saphir du logo fait le lien avec le lac Léman, situé à deux pas.

Henry

Le gérant est né et a grandi en Belgique.

Un plat incontournable: les boulettes à la sauce tomate avec ses frites.

Une boisson qui lui fait toujours plaisir: la Westmalle Triple. La mère des bières trappistes.

Lorence

La co-gérante est née et a grandi en ville de Fribourg. 

Un plat incontournable: une salade verte à la sauce savoureuse assortie de légumes crus et de fromage de chèvre chaud, croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur.

Une boisson qui lui fait toujours plaisir: une citronnade fait maison, présentée dans un joli verre.

Alice

Notre directrice adjointe grandit à Grenoble jusqu’à ses dix-huit ans. 

 Pas difficile en matière de nourriture, Alice apprécie un bon tartare de bœuf à la française, relevé au cognac.

Le café sous toutes ses formes séduit pleinement son palais. Le vin aussi… De préférence un délicieux vin blanc sec et une Syrah du Valais en rouge.

Marc

Bricoleur hors pair, ce jeune homme du cru sait et aime tout faire. Marc, sorte de Géo Trouvetou, trouve des solutions à chaque problème qui se présente dans un établissement fort sollicité comme Le Carré. 

Marc gère également le bardu et le Bordu. Un plat qui compte pour lui: "le papet aux porreaux" de sa grand-maman.
Une boisson qui lui fait toujours plaisir: une bonne bière, surtout après un match intense de badminton!

Jérémy

Le Chef du Carré grandit en Normandie et fait ses armes en cuisine dès le plus jeune âge aux côtés de son père.

Fils de restaurateurs, Jérémy intègre ce monde-là en cumulant les expériences en France et en Suisse.

Il côtoie au passage quelques Chefs et établissements prestigieux.

Sa nature déterminée et persévérante le pousse à constamment se dépasser et se faire plaisir en trouvant de nouvelles idées de recettes. Avec Jérémy, rien ne se perd, tout se crée et se transforme!

Notre barmaid au BARDU a rejoint l’équipe ce printemps. 

Ses plats préférés? Ceux de ses grands-mères, l‘une italienne l’autre française!

Et son grand-père français, fin connaisseur en vins, a transmis le goût de ce délicat breuvage à sa petite-fille.

Alexandra

Ester

Née au Portugal du côté de Porto, notre serveuse cheffe de rang a étudié les langues et la littérature au Portugal avant de se former chez Gastro Vaud.

Elle officie au Carré depuis dix ans et ne perd jamais son sourire.

Son plat incontournable: un bon plat de fruits de mer. Accompagné d'une bonne bière fraîche ou d'un verre de vin rouge, corsé..

Barbara

Une famille de cinq enfants, une jumelle dans la bande: toute la smala évolue dans le milieu de la restauration.
Elle arrive en Suisse et fait ses expériences à Veysonnaz puis au Casino de Montreux. Elle apprécie beaucoup son travail pour son côté universel.
Barbara vante les saveurs des cocktails de son beau-frère, particulièrement ses gin-tonics créatifs. Et elle se réjouit toujours de savourer un Mafé, ce plat sénégalais à base de beurre de cacahuètes.

Manda

Notre serveuse au café et au restaurant a grandi en Mongolie, à Oulan-Bator, la capitale. Elle a étudié l'histoire et la sociologie à l'Université. 

Manda officie au Carré depuis 2010.

Elle aime énormément passer du temps en famille et ne saurait se passer du sentiment de liberté.

Son plat incontournable: une viande rouge, sans sauce, accompagnée d'une bière blonde.

Heretie

Heretie a pris l'habitude de se lever à l’aube six matins sur sept pour venir faire le ménage dans tout l’établissement.

Après sa pause-café, elle enchaine en cuisine, où elle réalise toutes sortes de tâches.

Notre dynamique Erythréenne, arrivée en Suisse en 2011, aime travailler et se rendre utile.

Elle a le contact facile, l’humeur joyeuse et toujours un sourire et un mot sympa pour chaque collègue.

Curieuse de nature, cette précieuse employée goûte volontiers à toutes sortes de plats, sauf la viande de porc, et apprécie la cuisine pimentée.

Sutthakaran

Notre plongeur au Carré nous vient du Sri Lanka. Il est arrivé en Suisse en 2015 et travaille dans notre équipe depuis 9 mois. Sutha boit beaucoup d’eau fraîche, sans gaz et il fréquente le fitness plusieurs fois par semaine.

Jeremy

Notre serveur, barman, limonadier est pompier de formation. Assez vite, Jeremy a préféré enchaîner les saisons dans des restaurants aux quatre coins de la France. De nature souriante et respectueuse, il aime faire en sorte que les hôtes repartent contents de leur moment passé à table.
Le sport, la musique et le travail le rendent enthousiaste.

Manon

Un nouveau chapitre démarre à Vevey pour Manon.

Normande d’origine, Manon a rejoint notre équipe. Cette artiste et thérapeute énergétique s’est installée sur la Riviera, où elle se régale de l’ambiance tranquille et vivante à échelle humaine.

Bienveillante et curieuse au rire contagieux, notre serveuse craque pour une bonne tarte tatin accompagné d’un matcha latte.

Manu

Manu rejoint l’équipe de cuisine du Carré.

Grâce à Jérémy: les deux cuisiniers se connaissent de longue date. 

Manu a grandi à Gland, avec ses parents restaurateurs. Autant dire qu’il a baigné dans l’univers depuis petit. 

Il se souvient de la fondue, dégustée en famille quasiment tous les mercredis. 

En cuisine, Manu aime travailler les produits bruts. 

Il boit volontiers une bière blanche.

Younes

Bruxellois d’origine, Younès a passé 23 ans dans la capitale belge avant de découvrir diverses cuisines du monde. 

C’est grâce à son ami de longue date, Anthony Bèque, que notre cuisinier rejoint Le Carré en été 2023. 

Son tempérament joyeux fait de Younès un précieux collaborateur. 

« L’humour est fondamental dans une cuisine. Comme le fait d’avoir un mental solide », dit ce buveur de thé à la menthe, rappeur à ses heures. Mahb est son nom d’artiste.

Maxime

Beaucoup de formations entamées et surtout un immense apprentissage sur le tas pour Maxime. 
Son travail de serveur, ce jeune Français le pratique avec une attention particulière à l’égard des personnes qu’il a en face de lui. 
« Chaque jour est différent dans ce métier, il faut constamment s’adapter », se réjouit cet amateur de fruits rouges qui va vite connaître tout le monde à Vevey.

Amir

Originaire du Sri Lanka, Amir a atterri au Portugal, où il a vécu quelques années. Depuis quelques mois, la route l’a amené à Vevey.
Au Carré, Amir s’occupe de la plonge avec une efficacité sans pareil. Cet homme souriant apprécie le travail en action, surtout sans se prendre la tête.